आज क्वाँटी खाने दिन, यसरी बनाऔं

Suraj Hazare Dahal Suraj Hazare Dahal
श्रावण ३०, २०७६

आज जनै पूर्णिमाको दिन हातमा डोरो तथा राखी बाँध्ने र काँधमा जनै लगाए पछि क्वाँटी खाने परम्परा रहँदै आएको छ । नेवारी समुदायमा यो दिनलाई गुन्हि पूर्णिमा भनिन्छ । पहिले नेवारी समुदायमा मात्र क्वाँटी खाने परम्परा रहि आएकोमा केही वर्षदेखि भने सबै जातीले सिको गर्दै आएका छन् । जनै पूर्णिमाको एक हप्ता अगावै साना पसलदेखि डिपार्टमेन्ट स्टोरसम्म क्वाँटीको बिक्री शुरु हुन्छ । क्वाँटी ९ वटा गेडागुडीको परिकार हो । काँचो तथा पाकेको ९ गेडागुडीलाई नै क्वाँटी भनिन्छ । नौ गेडागुडीहरुमा मस्याङ, बोडी, भटमास, राजमा, बकुल्ला सिमी, मुगी, हरियो केराउ, सेतो केराउ तथा चना पर्छन् । क्वाँटीलाई कसैले एक दिन मात्र भिजाएर भोलिपल्ट पकाउँछन् भने कसैले तीन चार दिन भिजाएर टुसा अंकुराए पछि खाने गर्छन् ।
नेवारी भाषामा ‘क्वाँ’ को अर्थ तातो र ‘टि’ को अर्थ झोल हो । हुन पनि क्वाँटी ९ गेडागुडीको तातो झोल हो । नागपञ्चमी पछि गर्मी बिस्तारै घटेर मौसम जाडो उन्मुख हुने भएकोले क्वाँटीको सेबनले जाडोबाट त्यति प्रभावित नभइने तथा शरीरमा तापक्रम बढ्ने जनविश्वास रहँदै आएको छ । टुसा उमारिएको क्वाँटीमा नउमारिएकोमा भन्दा बढी पोषण तत्व हुन्छ । २४ घण्टा पानीमा भिजाएर पखालेपछि थोरै पानी छर्किएर मलमलको कपडामा थप ४८ घण्टा राखेपछि गेडागुडीबाट टुसा उम्रिन शुरु हुन्छ । गेडागुडी आफैमा प्रोटिन र भिटमिन ए, बि र सिको श्रोत हो र टुसा निस्किएको क्वाँटीमा भिटामिन सि अझ बढी हुन्छ । हाड बलियो बनाउने क्याल्सियमा पनि यसमा प्रचुर मात्रामा हुन्छ । त्यसमाथि गेडागुडीको बोक्रा समेत नफालिने हुँदा यसबाट शरीरले फाइबर समेत पाउँछ । फाइबरजन्य खानाले पेट सफा राख्नुको साथै कब्जियत समेत हुन दिदैन । एक दिन मात्र भिजाएको क्वाँटीबाट खसीको मासुको जस्तो स्वाद आउँछ भने टुसा उमारेर बनाइएको क्वाँटीमा थोरै अमिलो स्वाद आउँछ । टुसा उमारिएको क्वाँटीलाई झोल बाहेक उमालेर मात्र चटपट झै बनाएर पनि खान सकिन्छ । विशेष गरि महिनावारीमा बढी रगत बग्ने महिला तथा सुत्केरी महिलालाई क्वाँटी बहुगुणी परिकार नै हो । अंकुरित क्वाँटीमा क्षारीय गुण हुने हुँदा पिसाब समेत सफा गर्ने गर्दछ ।

प्रेसर कुकरमा क्वाँटी यसरी बनाउन सकिन्छ ः
सामग्रीः ५०० ग्राम भिजाएको क्वाँटी, २ वटा मध्यम आकारको प्याज, १ टेबल चम्चा अदुवा लसुनको पेष्ट, एउटा जाइफल एक चौथाइ भाग पिसेको, २ वटा तेजपत्ता, १ पिस अलैंची, १ ठूलो चम्चा मिट मसला, आधा चिया चम्चा रातो खुर्सानीको धुलो, एक चौथाइ चिया चम्चा बेसार, २ वटा टमाटर, नुन स्वाद अनुसार, धनियाँ आधा मुठा ।

विधिः प्रेसर कुकरमा दुई ठूलो चम्चा तेल तताएर तेजपत्ता र सिंगै अलैची १ मिनेट भुटेपछि त्यसमा प्याज राखेर खैरो नहुन्जेल भुट्ने । त्यसपछि क्वाँटी राखेर पानी नसुकेसम्म केहीबेर चलाउने र बेसार मिसाउने । यसपछि अदुवा लसुनको पेस्ट हालेर एक मिनेट भुट्ने । अब पिसेको जाइफल, मिट मसला र खुर्सानीको धुलो राखेर थप दुई मिनेट चलाउने । अब काटेको टमाटर राखेर दुई मिनेट चलाएपछि एकलिटर पानी राखेर कुकुरमा ६ सिटी लगाउने । पाकेपछि पानीको मात्रा घट्छ र झोल बाक्लो हुन्छ ।

तपाइको विचार व्यक्त गर्नुहोस्

हाम्रो सुझाव

पुस्तक बेचेर विद्यालयलाई सहयोग

एनओसी अध्यक्षमा जीवनराम

यातायात क्षेत्रका समस्या समाधानमा जोड

नाचगानसहित झिँमा होमस्टे शुरु

४६९ को दाँत उपचार

प्रमुख समाचार

रुपन्देहीमा गोली चल्यो, १ को मृत्यु